Огурцы в горчице на зиму, рецепты

     Огурцы в горчице - очень простой рецепт для сохранения самых популярных овощей. В результате полученные хрустящие и вкусные, как корнишоны, овощи и будут огурцами в горчице. Один из приготовленных рецептов можно будет почти сразу пробовать, через 7 дней, думаю, - это недолго будет.

     Для многих видов домашней консервации и солений на зиму мы используем огурцы небольших, до 10 см, размеров. Но в данном случае, в рецепт заготовки огурцов с горчицей надо пускать именно большие овощи с хорошо развитыми семенами. Мякоть у приготовленных огурцов получается плотной и хрустящей.

Приготовление на зиму огурцов с горчицей

Рецепт 1. Классический (со стерилизацией)

Ингредиенты:

• огурцы - 10 кг,
• горчицы семена - 50 гр,
• репчатый лучок - 2-3 головки,
• чеснок - 1 головка.
• вода и столовый уксус - по 5 литров,
• сахар - 1-2 кг,
• соль - 200-300 гр.

     Крупные огурцы тщательнейшим образом моем, чистим, разрезаем напополам и ложкой удаляем семена. Оставшуюся мякоть нарезаем кубиками. Доведя воду до кипения, добавляем в неё уксус с сахаром и заливаем маринадом овощи, помещённые в тазик (кастрюлю).

     Через час их вынимаем и перекладываем в банки. Через 4-6 часов огурцы пересыпаем семенами горчицы, тонко нарезанным луком и чесноком. Маринад, в котором вымачивались овощи фильтруем, подогреваем, растворяем в нём соль и сахар и заливаем огурцы в банках.

     Пастеризуем при температуре 90 град: полулитровые баночки по 10 мин, литровые и выше - 12-15 мин. Закрываем огурцы с горчицей, ставим вниз крышечками и укутываем до полного остывания.

Рецепт 2. С яблоками (без стерилизации)

Ингредиенты:

• огурец салатный большой (грамм 600 каждый) - 3 шт,
• яблоко кислое - 2 шт,
• укроп - 1 большой пучок,
• семена горчицы - 50 гр,
• лавровый лист - 5 шт.
• вода - 0,5 литра,
• белый винный или другой мягкий уксус - 0,5 литра,
• сахар - 150 гр.

     Огурцы чистим, разрезаем вдоль, вынимаем семена, нарезаем вдоль тонкими дольками толщиной с палец. Яблоки чистим, разрезаем каждое на 4 части, вынимаем сердцевину, нарезаем поперёк сантиметровыми пластинами.

     Кипятим воду с уксусом и сахаром, опускаем туда огурцы и яблоки, доводим до кипения, Затем снимаем кастрюлю и отставляем на 24 часа. Вынимаем фрукты и овощи из маринада. Моем и мелко режем укропчик.

     Огурцы и яблоки вместе с укропом, семенами горчицы и лавровыми листьями складываем в стерильные банки. Маринад ещё раз кипятим, охлаждаем и заливаем им банки, чтобы он полностью покрыл их содержимое.

     Баночки укупориваем полиэтиленовыми крышечками. К употреблению продукт будет готов через неделю. Храним в прохладном месте.

     Этот довольно-таки малоизвестные рецепты огурцов в горчице. Я, к примеру, и сам не очень давно узнал, что и сливы тоже маринуют. Только третий год делаем соленый чеснок и моченые яблоки на зиму. Немногим раньше освоили спаржу консервированную. Так понемногу узнаем всё новые и новые рецепты домашних заготовок.