Два рецепта сочетания помидоров в смеси (например, в маринаде) с другими овощами в салате Украинский с лихвой поддержат желание к разнообразию зимних заготовок. Дача, конечно, есть не у всех, но и проблем по осени с натуральными овощами сейчас ни у кого не бывает. Ниже разберем два рецепта с нашими любимыми сладкими перцами и помидорами. А чтобы они не сиротствовали вдвоём, морковь, лучок и другие ингредиенты отлично преобразят вкус их компании.
Если есть желание разнообразить свои заготовки на зиму и обеспечить себя гарниром к мясо-рыбным блюдам, приготовьте Украинский салат.
Краткое содержание статьи
Приготовление салата Украинский на основе помидор и перцев
Рецепт 1
Ингредиенты:
- Помидоры, спелые - 500 гр,
- перец сладкий (любого цвета) - 1300 гр,
- лучок репчатый - 300 гр,
- морковка - 500 гр,
- петрушка, корень - 50 гр,
- уксус 6% - 2 ст. ложки,
- постное масло для обжарки - 300 гр,
- зелень петрушки - 30 гр,
- соль - 2-3 чайные ложечки,
- сахар - 1 ст. ложка,
- перец душистый - 1-2 шт,
- лавровый лист - 2 шт.
Помытый и очищенный лук, нарезав на пластинки, обжариваем до румянца в кастрюле, емкостью не менее 3 л. Помидоры или режем произвольно, или пропускаем через мясорубку, или, что лучше, протираем на терке, которая удалит кожицу. Перец, помыв и очистив от семян, режем на куски 2x2 см или что-то вроде этого.
У морковки и белого корня петрушки счищаем кожицу, вторично моем и натираем лапшой на терке.
В кастрюлю, где лежит обжаренный лучок, помещаем нарезанные овощи и протертые помидоры. Добавляем зелень петрушки, соль, уксус, сахар, душистый перец и лаврушку. Все это тушим на слабом огне минут 20.
Нагрев подготовленные чистые банки на горлышке чайника или другим способом, заполняем их горячей смесью салата, укладываем банки в ёмкость с очень горячей (75 град) водой, нагреваем и стерилизуем: 0,5/1 литр - 50/60 минут.
Кипение в емкости не бурное. Банки по окончанию процедуры сразу же укупориваем и воздушно охлаждаем. Выход составляет 4, может быть 5 банок по 0,5 литра. Прикидывайте так.
Рецепт 2
Ингредиенты:
- Помидоры (зеленые - такие же идут и в икру из этих овощей, розовые) - 500 гр,
- перец сладкий - 1000 гр,
- морковка - 500 гр,
- лук - 300 гр,
- сельдерей, зелень - 25 гр,
- петрушка, корень - 50 гр,
- петрушка, зелень - 25 гр.
В каждую банку 0,5 л
- Подсолнечное масло - 60 гр,
- перец горький и душистый - по 2 зерна,
- соль - 0,5 чайные ложки,
- сахар - 1 чайная ложка,
- уксуса 6% - 2 ст. ложки.
Помидоры очищаем от плодоножек, моем, режем на 6-10 частей. С перцем, морковкой и луком те же действия, как и по рецепту выше.
Идем далее. В подготовленные банки наливаем прокаленное (нагретое до кипения) остывшее масло, равномерно и плотно укладываем овощи, не доходя пары см до верха горлышка. Накрыв банки крышками, помещаем в посуду с подогретой водой и стерилизуем: 0,5/1 литра - 60/65 минут.
Избегаем бурного кипения и каждые 10 минут удаляем из банок воздух, путем прижатия чистой ложкой смеси в банках. Укупорив, охлаждаем. Ориентировочный выход салата Украинский - 4 банки по 0,5 литра.
Зимой кушать такой салат - большое удовольствие!
Ух ты какой многокомпонентный салатик. Спасибо , беру рецепт на заметку !
Так и не сложно совсем. А у меня дома много помидоров и огурцов. Зимой не знаешь, где взять, а сейчас не знаешь, куда деть)
Все овощи уже подоспели. Как хорошо, что все выращенное своими руками, можно поместить в одну банку в таком отличном рецепте.
Да, просто чудный рецепт.Просто и вкусно.
Очень похожий салат моя мама готовит, вкусно, очень нежный. на вид как мне кажется именно он
Салат вкусный получается, зимой такой аромат от открытой баночки...
По второму рецепту Украинский салат на зиму готовлю, получается очень вкусный.
Александр, рецепты салатов унесла, будем пробовать консервировать.
Все не уносите. Остальным страждущим они тоже пригодятся.
Конечно же все не заберу. Хорошими рецептами нужно делиться. Сытые люди - добрые люди. 🙂
Здесь даже сельдерей присутствует! Салатик очень вкусный и полезный! Спасибо большое за замечательный рецепт!
Какая красота, обязательно возьмусь за этот рецепт.
Замечательный салат, только не знала, что называется украинский. Зимой его можно использовать еще как приправу.
Для зимы просто прекрасное блюдо и на закуску и на гарнир тоже пойдет! А витаминов сколько!
Удачный рецепт салатика на зиму, приглянулся первый вариант, к тому же перца сейчас много.
Чем то похоже на лечо.Очень люблю такие салаты!Спасибо!
Спасибо за ваши разнообразные замечательные рецепты. Здесь я узнала и про такой овощной салат, как Украинский.
Салатики по таким рецептам всегда красивые и вкусные.
Такой салат Украинский отличное украшение любого стола и отлична закуска.
Как раз помидоры накраснели, вот я их завтра и закатаю в такой Украинский салат!
Вовремя Ваш рецептик! Все инградиенты на огороде и поспели. Бум пробовать.
Классная консервация. Такой украинский салат можно использовать и в первых и во вторых блюдах.
Посмотрела на картинку- даже слюнки потекли. Салат не трудный в исполнении, попробовать надо. Зимой все уйдет!
Хорошая закуска этот украинский салат, подойдет к любому застолью.
Александр, вообще салаты универсальные: и на закуску, и как кетчуп к мясу. У меня к Вам еще просьба, нет ли у Вас рецепта солянки с капустой и грибами. Очень просили. Просто солянки у меня есть, а вот с грибами я вообще ничего не закрываю.
Любовь, к сожалению,нет такого рецепта. Грибы мы очень любим, но солянку с ними не деланм.
Любовь, у меня мама делает очень вкусную солянку с грибами. Могу рецептик уточнить
шорош салат яркий, солнечный, с таким салатом точно лето вспомнишь 🙂
Хороший салатик. Не трудно готовить и вкусно.
Такой салат постоянно закрывает моя мама. Очень вкусно, выглядит по летнему, да и в приготовлении многих блюд можно его использовать.
Отличный салат. Я бы его еще и как заправку к супам использовала
Похожий салат мы тоже делаем. Вкусно. А под названием "Украинский" у нас другой салат. Как-нибудь напишу рецепт.
Договорились! Не забудьте.
Такой салатик, по-моему, даже можно использовать, как заправку для борща.
Зимой будет особенно ценно.
Очень аппетитный и вкусный салатик,я тоже делаю похожую заготовку на зиму,теперь попробую приготовить и по вашему рецепту,спасибо.
Я тоже такой салат делаю. Правда у нас он не Украинский, а ассорти называется.
Хороши к столу зимой салатики из овощей
Сейчас такое изобилие овощей и поэтому предложенные рецепты более чем своевременны.
Еще один рецептик на зиму! Спасибо!
Такие ассорти или салаты в Российскую долгую зиму - настоящий клад. Вкусно, полезно. Сварил картошку, открыл банку. Все! Ужин готов.
Вкусный салат. И оба рецепта можно прекрасно использовать для заготовок, чтобы разнообразие было. Зима долгая, все пригодится.
Уже сделала, спасибо за рецепт !
Какой сытный и аппетитный рецепт. Спасибо за вкусность 🙂
Вчера сделала салат.Выглядит вкусно.Спасибо за рецепт.
Знатный составчик у салата! Сил вот только нет уже на дополнительные заготовки... 🙂
Вкусно! Мать в детстве такой делала. Но называла его как то по другому.
У нас в семье тоже часто делают украинский салат.
Я тоже люблю такой салат. Зимой это всегда чудо на столе. И ведь можно подавать буквально со всем.
Великолепный салат. В последнее время я его часто употребляю.
Вкусный салатик, даже видно по картинке. И опять стерилизация.
Вкусные у вас рецепты, нажала на все кнопочки соц
Красивый салатик! И главное что еще ко всему и полезный, столько витаминов!
Украина всегда славилась божественной кухней. Этот салат не исключение из правила. Поэтому берем на заметку. t g+
Выглядит очень аппетитно, надо попробовать сделать. Спасибо за рецепт.
Такой салат очень вкусный. У меня в семье его очень любят. Правда есть отличия в приготовлении, но это не столь важно. Всем рекомендую приготовить!
Очень аппетитно выглядит украинский салатик, но я в последнее время выбираю рецепты без стерилизации, уж больно это хлопотно
Поздновато встретился рецепт, но на следующий год пригодится, хотя я не люблю с закрутками возиться, а вот покушать зимой такое блюдо приятно.
Я практически такой же салат делаю! Такая вкуснота! И немного кислинки из - за уксуса! Потрясающе! Выглядит очень вкусно!
Не успеем оглянуться - уже пора заготовки делать! Спасибо, мне понравился Украинский салат, интересные рецепты!
Пробовал делать классический вариант рецепта украинского пару раз. Потом сподобил ингредиенты из овощей под себя. В итоге салат получается просто прелестным на мой вкус.