ПОИСК СТАТЕЙ НА САЙТЕ
Яндекс.Метрика
ЭТО ИНТЕРЕСНО!!!

Компот из груш (рецепты на зиму), один — без стерилизации

     Рецепты компотов на зиму из груш готовим из целых плодов с кожицей, без кожицы, без кожицы и сердцевины. Но компот из груш можно сварить и из половинок или долек плодов.

     Груши для этой домашней заготовки должны быть правильной формы, нормальной окраски, не совсем зрелые, но имеющие приятный вкус. Зрелые плоды в процессе стерилизации разваливаются. Неочищенными консервируют только груши с тонкой, нежной кожицей. Рассмотрим несколько вариантов консервирования домашних заготовок.

компот из груш рецепты на зиму

Как по рецептам варить компот из груш на зиму

Компот из груш из целых плодов с кожицей

     Груши мелких и средних размеров после удаления плодоножек и сердцевины, бланшируем в 0,1% растворе лимонной кислоты в течение 10 - 15 мин до мягкости. Время бланширования в зависимости от размеров и зрелости. Далее фрукты охлаждаем холодной водой, укладываем в банки, заливаем 20 - 30% ( на литр воды - 250 - 400 грамм сахара) сахарным сиропом, подкисленным лимонной кислотой (1 гр кислоты на 1 л сиропа).

     Стерилизуем при 100 град: емкость 1 л по 25 мин, 3 л по 40 мин. Расход в 1 л банку: груш - 550 - 600 гр, сиропа - 450 - 400 гр. Компот из целых, с неочищенной кожицей, изготавливают также горячим розливом.

Компот из груш из целых плодов без кожицы

     У груш с грубой кожицей снимаем ножом из нержавеющей стали тонкий слой кожицы. Очищенные плоды во избежание потемнения погружаем в слабый раствор лимонной кислоты (1 гр кислоты на 1 л воды) на 15 - 40 мин, не более.

     Бланшируем в слабокислом растворе лимонной кислоты 8 - 10 мин при температуре 85 - 90 град до мягкости. Далее охлаждаем холодной водой, даём ей стечь и укладываем в банки.

     Заливаем кипящим 20- 30% сахарным сиропом. Стерилизуем при 100 град: ёмкость в 1 л - 20 мин, 3 л - 40 мин. Расходуем на банку в 1 л: груш - 600 - 650 гр, сиропа - 400 - 350 гр.

Компот из груш из целых плодов, без кожицы и сердцевины

     После мойки у груш обрезаем часть плодоножки и со стороны чашечки специальной ложкой или желобковым ножом убираем сердцевину. Промываем и освобождаем от оставшихся семян. Остальные действия те же, что и в предыдущем рецепте. Кстати, таким образом обработанные плоды подходят в компот ассорти.

Компот из груш из целых плодов, из половинок или долек, без кожицы

     Груши крупных и средних размеров с плотной мякотью и вкусом зрелых плодов моем в проточной воде, разрезаем на половинки, четвертинки или дольки. Снимаем тонкий слой кожицы и удаляем сердцевину.

     Подготовленные груши складываем в таз с водой или с раствором лимонной кислоты, либо с 4%-ным раствором соли.

     Бланшируем в растворе лимонной кислоты (1 гр кислоты на 1 л воды) 5 - 10 мин до мягкого состояния. Промываем и охлаждаем водой, давая ей стечь и укладываем в банки. Половинки плодов - фигурно, дольки и четвертинки - насыпью.

     Плотно уложенные груши заливаем кипящим 20 - 30% - ным сахарным сиропом. Стерилизуем при 100 град: ёмкость 0,5 л - 25 мин, 1 л - 35 мин, 3 л - 50 мин.

На банку вместимостью 1 л расходуют: груш - 600 - 650 гр, сиропа - 400 - 350 гр.

Компот из груш без стерилизации

     В южных регионах практикуют менее надежный (срок хранения не более года), но более быстрый и простой способ приготовления компота из груш - без стерилизации. Стерилизуются только баночки и крышечки, предварительно помытые. В банки засыпаем подготовленные плоды, количество которых зависит от того, что Вам приятнее будет употреблять зимой.

     Если сами груши, то их засыпаем по плечики, а если жидкость, то не более половины объема банки. И заливаем кипящим сиропом, который готовим из расчета 300 г сахара на литр воды. Сироп доводим до кипения и заливаем им фрукты. Банки укупориваем, даем остыть и убираем на хранение. Быстро, просто и надежно!

     От себя хочется добавить, что компот из яблок всегда составляет грушам в таких домашних заготовках на зиму отличную компанию.

ЕЩЁ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ НА ЭТУ ТЕМУ:
logotip
 Ваше мнение по поводу статьи мне очень интересно! Моя благодарность не будет знать границ, если Вы поделитесь своими впечатлениями о ней в комментариях и отправите друзьям в социальные сети. Спасибо!!!

13 комментариев на “Компот из груш (рецепты на зиму), один — без стерилизации”

  • Евгений:

    Спасибо за рецепт. Обязательно попробую.

  • Ольга:

    Люблю компоты это и вкусно и полезно.

  • Ирина:

    Как хорошо, когда есть столько вариантов! Летом воспользуемся, спасибо.

  • Тимур:

    …А особенно вкусно,когда эти компоты приготовлены или лучше сказать заготовлены мужчиной…..,правда ведь,женщины…????)))))))

  • Алла:

    Спасибо за рецепты, зимой такие компоты очень кстати.

  • Арина:

    Вот компот из груш никогда не делала. Да и сами груши редкие гости в моей семье. Надо попробовать, может так мои домочадцы научаться относиться к ним более радушно.
    Спасибо, Александр, за чудесные рецепты.

  • Олег:

    Очень люблю компот из груш!

  • Дмитрий:

    У меня в огороде растёт аж четыре груши и все разные. Переписал Ваши рецепты для своей матери. Обожаю груши.

  • Marina Nur:

    Прочитала вашу статью и так компот грушевого захотелось. этим летом обязательно воспользуюсь советами и сделаю компот из груш.

  • Оксана:

    Компот из груш очень вкусный, большое спасибо за рецепт!

  • Ольга:

    Спасибо за рецепты!Завтра начну крутить компот,хочу попробовать поженить грушу с яблоками в одной банке.

  • admin:

    Удачи Вам!

  • Анютка Незабудка:

    Мне нравится вариант без стерилизации-просто, быстро и вкусно!

Оставить комментарий

НОВЫЕ СТАТЬИ НА ПОЧТУ
Я ЭТО ПРОЧИТАЛ. А ВЫ?
Загрузка...