Маринование овощей на зиму

     По этому рецепту маринуются многие овощи: огурцы, помидоры, цветную капусту, кабачки (включая ассорти из них), сладкий болгарский перец, морковку (здесь о её выращивании), репчатый лук. Универсальное маринование овощей на зиму без стерилизации отличается быстротой приготовления.

маринование овощей на зиму

Ингредиенты заготовки:

На банку 3 литра

  • овощи - по наполнению,
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • 3-4 штуки черного перца в горошинах,
  • лавровый лист - 1,
  • 1 щепотка семян укропа.

Для заливки

  • воды - 1,3-1,5 литра (слитая из банок с овощами),
  • соли - пара столовых ложек,
  • сахара - три столовые ложки,
  • ложки столовые три-четыре 9% уксуса.

маринование овощей на зиму 1

Рецепт мариновки овощей, без стерилизации

     Отбраковав некондиционные, все овощи тщательно моем. Заполняем ими банки, добавив специи. Залив ёмкости кипятком, выжидаем 10 минут. Далее, слив из них воду в нержавеющую емкость, снова ставим на огонь и вновь доводим до кипения. Опять заливам ею банки и ждем те же 10 минут.

     После второго слива воды готовим маринад. В воду второго слива добавляем соль, сахар. Кипятим. Полученным рассолом заливаем банки в третий раз. Сразу же добавляем в них уксус и немедля закатываем крышками, предварительно прошпаренные крутым кипятком.

маринование овощей на зиму 2

     Осторожно перевернув закатанные банки с овощами переворачиваем вверх дном для охлаждения. Ничем не укрываем.

Ваше мнение по поводу статьи мне очень интересно! Моя благодарность не будет знать границ, если Вы поделитесь своими впечатлениями о ней в комментариях и отправите друзьям в социальные сети. Спасибо!!!
Комментарии к записи "Маринование овощей на зиму"
Перейти к форме комментирования
  1. Действительно, универсальное и супер быстрое маринование овощей! Покажу маме, она у меня "главный" по запасам на зиму! А здесь все так быстро и просто!

  2. Приходит пора маринования и консервирования. Про универсальное маринование овощей даже и не слышала. Здорово придумано! Спасибо за рецепты!

  3. Спасибо за рецепт универсальной заливки для овощей, а если уксусная эссенция только, тогда сколько добавить? Что-то сосчитать не могу.

    • Эссенции бывают разные. Вот, например у меня 80% - это значит, что я возьму для рецепта, где 9% ровно одну девятую часть. Иначе говоря делите проценты эссенции на 9, потом в столько же раз уменьшайте количество содержимого в ложках или самих ложек.

  4. да уж, пора браться за маринование овощей на зиму, а то огурцы уже скоро закончатся.

  5. У нас спец по заготовкам - моя мама, помидоры у нее очень вкусно получаются. Я только малосольные огурцы летом делаю 🙂

  6. Едва дождались тепла, а уже середина лета, необходимо проверять банки и делать новые заготовки. Спасибо за универсальный рецепт.

  7. Удобный рецепт, ко всем овощам подходит.

  8. Все мои домашние любят маринованные овощи, правда, сама я предпочитаю соленья. Маме рецептик Ваш универсальный обязательно покажу.

  9. Я бы чеснок так замариновала таким универсальным способом. Как-то покупали в супермаркете, было вкусно.

  10. Я редко мариную овощи. У нас нет места, где хранить заготовки. Да мы и не особо их любим, но иногда у мамы берем пару баночек.

  11. В последнее время семья отказалась от консервации, предпочитаем свежие овощи, посезонно. Но иной раз бывает нужно огурцы или кабачки для оливье.

  12. А мы почему-то совсем мало стали мариновать и вообще всяких заготовок делать...

  13. Раньше всяких баночек с маринованными овощами не счесть было...а теперь сделаешь немножко и до зимы все уже и съешь 🙂

  14. И у нас мама главная по заготовкам. Покажу рецепт такого маринования овощей, может заинтересуется 🙂

  15. Стоит попробовать так замариновать овощи!

  16. У меня почти такой же рецепт маринования овощей - действительно рецепт универсальный.

  17. Замечательный универсальный рецепт для маринования овощей на зиму. По такому рецепту я делаю помидоры. Попробую еще и перцы приготовить. Спасибо. 🙂

  18. Маринованных овощей на зиму с уксусом делаем совсем немного, в основном овощи солим.

  19. Мы каждый год консервируем и маринуем овощи, всегда вкусно, конечно, не очень все это полезно, но вкусно.

  20. Спасибо большое! Самое то что надо для меня, начинающей и ничего не понимающей в консервации!!

  21. действительно универсальный рецепт, хорошо проверенный временем, всегда получаются и помидоры и огурцы маринованные вкусными и хранятся хорошо

  22. А я в мариновании овощей давно вместо уксуса использую лимонную кислоту. 1 чайная ложка на 3-х литровую банку.

  23. Да, пора заготовок уже началась. Жду своих дачных помидорчиков и буду крутить.Кстати, я то же использую вместо уксуса лимонную кислоту, но только в помидорах. Огурчики лучше с уксусом

  24. Я тоже так закрываю большинство фруктов и овощей. В основном компоты и помидоры. А вот огурцы стерилизую. Все храню в квартире.

  25. Так и я частенько мариную овощи на зиму. Но больше всего моя семья любит "Огород". Это когда овощи в банке разные - и помидорки, и луковки мелкие, и морковь кусочками, и фасоль стручками, и цветная капуста, и все, что под руку попалось 😉

    Кстати, на праздничном столе обычно засолка бывает частенько обижена вниманием. А "Огород" всегда отменно идет и на праздники и с обычной отварной картошечкой

  26. Своей дачи не имеем, но осенью я тоже мариную покупные овощи (правда не много). Рецепт очень понравился, быстро и просто!

  27. Очень понравилось то, что этот рецепт можно использовать для маринования любых овощей. Помидоры и болгарский перец обязательно так заготовлю.

  28. Как соблазнительно овощи в банках выглядят, отличный рецпт!

  29. При таком способ маринования, наверное, можно и без стерилизации банок обойтись, мне эта процедура больше всего не нравится

  30. Интересный рецепт маринада! Обязательно воспользуюсь!Спасибо!

  31. В последнее время мы вместо уксусной эссенции добавляем винный уксус. Он натуральный и получается, что полезней.

  32. Наша семья тоже таким методом маринует овощи, но хочется попробовать и другие рецепты. Как то проводили эксперименты, но по душе все же классический метод.

  33. Хорошо, что есть такой универсальный рецепт для маринования овощей теперь можно будет им воспользоваться.

  34. Как раз собиралась мариновать кабачки, а тут и рецептик подвернулся, даже искать теперь не надо. Александр, спасибо за рецепт.

  35. Каждый год мариную помидоры и огурцы, попробую по вашему рецепту.Спасибо.

  36. Сейчас в магазинах круглогодично можно приобрести всё свежее, натуральное. Решили не париться с закрутками, тем более, что в семье есть гипертоник, которому консервированные солёные противопоказаны.

  37. Никогда не заготавливала овощи на зиму, муж не любитель, а мне мало надо. Но рецепт очень простой. Оказывается мариновать овощи совсем не сложно. 🙂

  38. Моя мамочка по такому же рецепту маринует овощи на зиму. Только еще листья хрена в обязательном составе и смородины. Классный рецепт!

  39. Очень люблю маринованный чеснок, так что рецепт будет кстати. спасибо

  40. Очень важно иметь на вооружении такой рецепт: его просто запомнить. А то я без своих шпаргалок спалюсь среди помидоров и огурцов.

  41. Cпасибо за рецепт, как раз во время, начинаются заготовки на зиму. Обязательно попробую сделать по Вашему рецепту все просто и легко запомнить.

  42. Без таких вот вкусных маринованных заготовок овощей на зиму никак не обходимся, сейчас самая пора их заготавливать.

  43. Хороший рецепт маринования овощей на зиму, а в последней банке что? Лук?

  44. Ой вы знаете на счет рецептов маринадов, сложно сказать. Я когда использовала чей то рецепт, получалось неудачно. Как мариную своим привычным способом, маринады получаются вкусные и банки не мутнеют и не взрываются. Так что теперь не рискую использовать новые рецепты. Женщины, которые только начинают мариновать прекрасно могут использовать ваши рецепты. На самом деле они замечательные.

  45. А я как раз сейчас начала заниматься такими вещами - консервированием на зиму. Так что Ваши рецепты очень кстати!

  46. Какие аппетитные у вас овощи в банках. Я похоже делаю заготовки, только еще гвоздичку добавляю, вкусно!

  47. Я могу маринованные помидоры за раз всю банку съесть. Обожаю. Иногда меня страшно к ним тянет. Наверное, чего-то в организме не хватает.

  48. У каждой хозяйки свой рецепт маринования. Свой секрет. Но иногда хочется поэкспериментировать. Воспользуюсь Вашим рецептом квашения капусты в этом году. Закрою баночку

  49. Когда-то жила в ожидании осени, чтобы на зиму маринованных закруток наделать. Чего у меня только не было!!! Но с тех пор, как в магазинах появилось ВСЁ, я заленилась... Теперь всё покупаю, если очень захочется.

  50. Все овощи сразу тоже закатываю, "ОГОРОД" называется. Всегда сама мариную и консервирую, в магазинах не накупишься, да и знаешь, что в домашней закрутке нет ничего вредного.

  51. Спасибо за рецептики, взяла на вооружение. Обязательно на днях попробую.

  52. Много лет я мариновала помидоры с уксусом,по такому же универсальному рецепту, но затем перешла на эссенцию и аспирин, нам так больше нравится.

  53. Маринад понравился своей универсальностью и простотой. Надо на пробу сделать несколько баночек. Благодарю за рецепт

  54. В этом году закатала по вашему рецепту помидоры, зимой попробуем.

  55. К сожалению поздно нашла ваш рецепт Сезон закаток, консервирования и маринования овощей уже прошел. Но записала теперь Ваш рецептик, попробую в следующем году Спасибо!

  56. Хороший рецепт универсального маринования овощей на зиму. Сейчас самый сезон овощей, надо готовить овощные заготовки впрок. Спасибо за рецепт.

  57. Обычно когда мариную помидоры и перец, только один раз заливаю их кипятком. Завтра как раз собиралась остатки помидор закрывать, попробую по вашему рецепту замариновать.

  58. Таким маринадом заливаю помидоры на зиму. Очень вкусные получаются!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля