Салат из стручковой фасоли с орехами или растительным маслом, заправив который майонезом или сметаной с майонезом, хорош как закуска. Если зимой нужно вкусно и питательно откушать, если ещё и стручковая фасоль с дачного участка, тогда такие качественные рецепты консервированных салатов из фасоли на зиму Вы будете заготавливать ежегодно.
За счёт чего повышаются вкусовые качества такой домашней заготовки рассмотрим ниже.
Краткое содержание статьи
Приготовление зимних салатов из стручковой фасоли со стерилизацией
Рецепт 1. С орехами
Ингредиенты на банку 0,5 л:
- стручковая фасоль - 425 гр,
- орехи (грецкие, лещинные, миндаль) - 60 гр,
- уксус 6%-ный - 15 гр,
- соль, зелень,
- перчик - по вкусу.
Берём стручковую фасоль жёлтого и зелёного цвета в стадии восковой спелости, без грубых волокнистых нитей по бокам и выпуклостей от зёрен. Со свежих стручков срезаем острые кончики, удаляем волокнистые нити, если таковые имеются, промываем холодной водичкой и режем на кусочки размерами не более пары сантиметров.
Помещаем фасоль в кастрюлю с кипящим 3%-ным солевым раствором. Варим 8-10 мин (в зависимости от сорта и размеров кусочков время может быть увеличено или уменьшено) до готовности.
Ядра грецких орехов или сладкого миндаля слегка поджариваем на сковороде. Остывшие ядрышки перетираем ладонями, дабы избавиться от шелухи и толчём до равномерной массы.
Зелень для салата мелко режем, заливаем уксусом, солим, перчим, вместе с орехами прибавляем к стручкам фасоли и перемешиваем.
Смесью наполняем банки, заливаем уксусом, накрываем крышечками и стерилизуем при 100 град: по 0,5 л - 35-40 мин, либо, если крышки прижимные, 25-35 мин при 110 град в солевом растворе.
Рецепт 2. С растительным маслом
Ингредиенты:
- фасоль - 400 гр,
- масло растительное, лук зелёный - по 50 гр,
- уксус, соль, зелень, чёрный перчик - по вкусу.
Эту же консервированную заготовку на зиму можно приготовить с растительным маслом, мелко нарезанными перьями зелёного лука, горьким перчиком и уксусом. Приготовление этого рецепта абсолютно аналогичное предыдущему, только еще более быстрое. Те же действия с фасолью, зеленью, наполнением овощной смесью банок и временем стерилизации.
Предлагаю, к тому же, оценить фасоль в лобио по-грузински, а от него и до домашнего лечо недалека дорога будет. Вкусные рецепты этих двух блюд пользуются у нас в семье большой популярностью. Их нам подсказали наши мамы.
Фасоль люблю, спасибо за замечательный рецепт. У нас на даче ежегодно стручковая растет рядом с горохом.
У меня бабушка обычно делала много всего со стручковой фасолью. С орехами я пробовал, а вот с маслом- никогда. Так что будет возможность приготовить такой рецепт следующим летом.
Как здорово и оригинально! Фасоль с орешками, представляю как это вкусно!
Интересный рецепт, люблю стручковую фасоль, возьму рецепт с орехами на заметку
Очень оригинальный рецепт стручковой фасоли с орехами. Стручковую фасоль очень любим зимой, но в основном, покупаем готовую. Попробую приготовить.
фасоль вкусна в любом виде, а уж побаловать себя всегда того стоит
Сегодня лень так есть готовить. Да и не хочется пока. Такое чувство, что не знаю, что хочу. Все надоело. Грибов что ли банку открыть. Точно. Салаты в столовой дают, поэтому дома на них уже не тянет.
Хороший рецептик. Для закусочки зимой такой салат из стручковой фасоли в самый раз.
Салат из стручковой фасоли на зиму делаю, но вот чтобы с орехами... Оригинально, стоит попробовать.
впервые узнала, что стручковую фасоль готовят с фасолью.Приму себе на заметку.