Варенье из яблок дольками, рецепт на зиму

     Варенье из яблок (рецепт на зиму) готовим из зрелых с плотной мякотью свежих плодов. Фрукты с нежной кожицей используем неочищенными. Грубую кожицу яблок снимаем ножом, чтобы сварить качественный рецепт варенья, в прозрачности которого трудно отказать.

     Делаем эту домашнюю заготовку из самых доступных и, надеюсь, любимых российских фруктов. Их у нас много всяких магазинных и домашних, даже райские яблоки бывают. Ещё бы мы так жили. Но не будем сильно расстраиваться по этому случаю.

Рецепт приготовления прозрачного варенья из яблок дольками

Рецепт 1. Без пастеризации

Ингредиенты:

• 1 кг яблок,
• 1,1-1,2 кг сахара,
• два стакана воды,
• 0,05 гр ванилина.

Рецепт 2. С пастеризацией

Ингредиенты:

• 1 кг яблок,
• 1,4-1,5 кг сахара,
• два стакана воды,
• 0,05 гр ванилина.

     Удалим у яблок семечки и разрежем на дольки. Их ширина - в своей широкой части - не должна превышать пары сантиметров. Очищенные и вымытые дольки яблок бланшируем в кипятке несколько минут.

     Быстроразваривающиеся сорта бланшируем в 30% сахарном сиропе при температуре 80-85 град в течение 5 мин. Дольки во избежании потемнения до варки держим в 1% растворе лимонки, но не более часа.

     Варим сиропы, в зависимости от выбранного рецепта зимнего хранения. Варим варенье на слабом огне (8, максимум 10 минут) за один раз. Не допускайте их разваривания и получения "каши"!

     За минуту до окончания варки обязательно добавляем ванилин. Приготовленное варенье фасуем горячим без пастеризации. Если температура продукта была ниже 90 град, его следует пастеризовать при 90 град: баночки по 0,5 л - 9 мин, по литру - 12-14 мин.

     Заканчиваю тем, чем начал. Из очень доступных нам ягод получаются отличные заготовки: варенье из черноплодки (6 рецептов) или ассорти из всего, что есть под рукой.