Изумрудное варенье из крыжовника с вишневыми листьями

     Изумрудное варенье из крыжовника не простой, а очень хлопотный и кропотливый рецепт. Только извлечение из каждой крыжовинки для варки семян без мякоти чего стоит. Но полученная домашняя заготовка полностью оправдает надежды на удачный и вкусный рецепт варенья с удивительным изумрудным прозрачным цветом. А для качественного преобразования вкуса и запаха нам гарантировано помогут вишневые листья.

изумрудное варенье рецепт из крыжовника

Ингредиенты:

  • крыжовник - 1 кг.

Для отвара:

  • вода - три стакана,
  • листья вишни - граммов 100.

Для сиропа:

  • сахар - 1,4 кг,
  • вода - 2 стакана.

Рецепт приготовления крыжовенного варенья

     Твёрдые незрелые ягоды крыжовника моем, срезаем чашелистики и плодоножки. Выдерживаем в холодной воде 10-11 часов. При желании, для сохранения цвета, ягоды дополнительно немного бланшируем в кипятке со свежими вишневыми листьями. И только потом уже извлекаем семена через боковой надрез кончиком ножа или шпилькой.

     Крыжовник заливаем прокипяченым, обязательно отфильтрованным отваром, который готовим так: свежие, хорошо вымытые вишнёвые листья заливаем тремя стаканами холодной воды, доводим до кипения и горячим фильтруем. Залитые горячим отваром ягоды охлаждаем на воздухе и помещаем на 12 часов в холодильник.

     После этого крыжовник отделяем от сока, а на полученном соке готовим для рецепта сахарный сироп. Ягоды заливаем готовым сиропом и кипятим не более 15 мин (пока ягодки не будут светло-зелёными). За пару-тройку минут до конца варки в сироп помещаем 10 штук хорошо промытых, отсортированных листьев вишенки (они так и останутся в изумрудном варенье).

     Готовый продукт горячим - 90-95 град, разливаем в баночки. Варенье, розлитое при температуре 80-90 град необходимо пастеризовать при температуре 90-95 град: ёмкости по 0,5 л - 8-10 мин, по 1 л - 12-15 мин. У нашей домашней заготовки на зиму прозрачные ягоды будут иметь окраску изумрудно-зелёного цвета, поэтому это варенье из крыжовника так и называют.

     Повествование будет неполным, если я не упомяну о других вкусных рецептах из крыжовника, как с орехами и водкой или царское. Читайте, делайте и кушайте на здоровье!

Метки записи:   ,
Ваше мнение по поводу статьи мне очень интересно! Моя благодарность не будет знать границ, если Вы поделитесь своими впечатлениями о ней в комментариях и отправите друзьям в социальные сети. Спасибо!!!
Комментарии к записи "Изумрудное варенье из крыжовника с вишневыми листьями"
Перейти к форме комментирования
  1. Варенье их крыжовника и красивое и вкусное. Но приложить усилие надо.

  2. Трудоемко, зато какая красота, обожаю варенье.

  3. Благодарю за рецепт! Очень интересная идея. Люблю крыжовник. Как только свежий появится, обязательно сделаем.

  4. Я варенье люблю либо малиновое, либо никакое 🙂

  5. Очень красивый рецепт. Конечно, хлопот очень много. Но на даче будет время этим заняться. Удачи сайту и Здоровья автору.

  6. Весьма любопытный рецепт. И наверняка очень вкусный. Скорее бы лето, чтобы можно было воспользоваться вашим рецептом. Спасибо большое.

  7. Крыжовник поспел, можно варенье сделать по вашему рецепту.

  8. Хлопот много с этим вареньем, но, думаю, оно того стоит.
    Будем пробовать варить.
    Спасибо.

  9. Действительно, очень хлопотное дело - изумрудное варенье! Но зато, как вкусно!

  10. А еще изумрудное варенье можно сделать из киви. Быстрее гораздо, но дороже, конечно.

  11. Классное варенье изумрудное из крыжовника.

  12. ТАКОЕ ВАРЕНЬЕ ДЕЛАТЬ - БОЛЬШОЕ ТЕРПЕНИЕ НАДО ИМЕТЬ, ЧЕСТНО ГОВОРЯ НЕ ПРОБОВАЛА.

  13. А ягодок не видно. У нас остаются ягоды как будто целыми, совсем и незаметно, что без косточек. А у Вас, как пюре, но очень симпатичное!

  14. Очень люблю крыжовник, но времени к сожалению нет. Но обязательно когда-нибудь сделаю.

  15. Хлопотно, но очень вкусно. Варили с бабушкой, в детстве. Сейчас некогда.

  16. Сколько помню в детстве бабуля наготавливала варенья, но такого не пробовала, уверенна что вкусное и с кислинкой, мне это по душе!Спасибо!

  17. Спасибо за рецепт. Очень люблю варенье из крыжовника!

  18. Очень нравится варенье из крыжовника, правда, такого, как в статье, без семян, не пробовал.

  19. Варенье из крыжовника невероятное нежное и вкусное. Попробую и ваш рецепт !

  20. Вот это технология приготовления варенья....сколько времени и терпения нужно иметь!!! Видимо это стоит того 😉 Моё восхищение!!!

  21. Интересный рецепт варенья, спасибо!

  22. А на фотографии варенье из киви

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля