В варенье из калины содержится большое количество витамина С, Р и каротина. Только, собранные после заморозков, ягоды калины (чего не скажешь о плодах лимона), пригодны в варенье, так как до них они сильно горчат на вкус. Рецепт у такой домашней заготовки на зиму простой, но у любителей этой ягоды он имеет популярность. Вон сосед по даче, у него одно из деревьев "накрылось", так он срочно посадил второе. Не может он без этой ягодки.
Как сварить варенье из калины на зиму
Калину моем и сортируем. Удаляя горечь, либо бланшируем плоды в горячей воде 3-5 мин, либо паром - 8 мин, либо тушим в кастрюле с накрытой крышкой 1-2 мин. После бланширования ягоды заливаем сахарным сиропом, состоящим из 1,3 кг сахара и 2 стакана воды на 1 кг калины. Выдерживаем 4-5 часов. Варим в два приёма до готовности.
Если варим в один приём, тогда готовим 80%-ный сироп, заливаем горячим и оставляем до охлаждения, затем варим варенье до готовности.
Учитывая милую горчинку калины, с ней очень вкусным получается сладкий открытый пирог. В конце не премину порекомендовать Вам посетить рецепт приготовления варенья из лепестков роз, которым обязательно поразите своих гостей.
Никогда не пробовала варенье из калины. Сколько пользы и вкуса!
Очень вкусное и полезное варенье от всякого рода простуд. Не знала, что калину необходимо собирать после заморозков. Спасибо за рецепт.
Полезное варенье получается)
Раньше варила варенье сразу после первого мороза. Было терпкое, использовали, как лекарство. А в этом году все руки не доходили, сварила перед Новым годом. Получилось фантастически вкусное!
Да, варенье вкусное, с кислинкой небось.самое то сочетание сладенького и кисленького.Спасибо!
Варенье из калины должно быть полезным, а то что полезно не может быть вкусным. В чём я неправ?
Объясняю в трех словах. Сахар, как содержащий углеводы, очень полезен для организма. А организм без сахарозы вообще не может жить. Вам сахар нравится? Мне - да.