Компот из винограда, рецепт на зиму

     Чтобы приготовить по рецепту компот из винограда, вначале необходимо осторожно обобрать ягоды с кистей. Промываем виноград в тазе с водой и укладываем в банки, часто встряхивая, чтобы кисти в компоте были плотно уложены (примерно, как и в случае с половинками айвы).

     Забегая вперед, скажу, что я пробовал делать данную домашнюю заготовку и из дикого винограда. Разница в аромате и во вкусе была существенной в пользу дикого собрата, но при условии увеличения концентрации сахара до 45%. А теперь вернёмся в исходной заготовке к домашнему, который и будем сохранять на зиму.

компот из винограда рецепт на зиму

Как по рецептам приготовить виноградные компоты, в банках 1-3 литра

Рецепт со стерилизацией

     Уложенные виноградом банки заливаем горячим 35 % (550 грамм на литр воды) сахарным сиропом, помещаем в стерилизационную ванну и стерилизуем компот при температуре 100 град: банки 0,5 л по 12 мин, 1 л по 15 мин, 3 л по 35 мин.

     Можно приготовить такой компот добавляя соцветия (наиболее полные), срезая их ножницами с кисти.

Рецепт с соцветиями, со стерилизацией и без стерилизации

     Соцветия винограда тщательно моем и складываем в таз с водой. Сцеживаем перед укладкой в банки. Остальные действия аналогичны тем, что и при приготовления компота из отдельных ягод.

     Компот с соцветиями готовим и без стерилизации- горячим розливом. На банку вместимостью 1 л расходуют: ягод винограда- 550-600 гр, сиропа - 400-450 гр.

    Его качество во многом зависит от подготовки сахарного сиропа. В эмалированную или нержавеющую кастрюлю наливаем нужное количество воды, добавляем чистый, сухой, без посторонних примесей, просеянный сахар и доводим содержимое до кипения. Кипятим 2-3 минуты, даём отстояться и фильтруем через плотную ткань.

Рецепт с ягодами, без стерилизации

     В южных регионах практикуют менее надежный (срок хранения не более года), но более быстрый и простой способ приготовления компота из винограда - без стерилизации. Стерилизуются только баночки и крышечки, предварительно помытые. В банки 1 - 3 литра засыпаем промытую ягоду, количество которой зависит от того, что Вам приятнее будет употреблять зимой.

     Если сам виноград, то его засыпаем по плечики, а если жидкость, то не более половины объема банки. И заливаем кипящим сиропом, который готовим из расчета 300 гр сахара на литр воды. Сироп доводим до кипения и заливаем им ягодку. Банки укупориваем, даем остыть и убираем на хранение. Быстро, просто и надежно!

     А любителям делать домашние заготовки на зиму из дачных даров попроще я порекомендовал бы клубничный и сливовый компоты.

Метки записи:   ,
Комментарии к записи "Компот из винограда, рецепт на зиму"
Перейти к форме комментирования
  1. Из винограда получается весьма неплохой компот.

  2. Сделала компот по такому рецепту, мне понравилось, родичам тоже.

  3. А я как раз хотел спросить насчёт нашего районированного винограда. Как его едят? Но видимо в компоте будет очень даже ничего.

    • Мы делали компоты из разных видов винограда, включая амурский дикий. Все заготовки идут отлично, особенно из последнего.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля